A maioria dos negócios (80%) que atuam no segmento Food Service que oferecem a opção de entrega delivery considera essa operação mais lucrativa. Além disso, 45% dos clientes compram mais alimentos por delivery agora em comparação ao período antes da pandemia.
Esses dados são da “Pesquisa Alimentação Hoje: a visão dos operadores de foodservice” – realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), em parceria com a consultora Galunion e a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) – e do levantamento “Alimentação hoje: a visão do consumidor”, também lançada pela empresa especializada em consultoria para o mercado foodservice.
O estudo da ANR revela que o delivery está presente em 68% dos estabelecimentos. Já o take away, quando a retirada é feita pelo próprio cliente, é praticado por 57% dos operadores.
A responsável pela equipe de inteligência de mercado e marketing na Galunion, Nathalia Royo, relata queda na presença deste tipo de serviço de entrega frente à edição anterior da pesquisa, que era de 86% dos estabelecimentos.
Porém, ela ressalta que esse recuo foi mais acentuado nas operações de padaria, que passaram de 82% para 46%. “Já em relação aos demais restaurantes de serviço completo, rápido e autosserviço, a queda média foi de 15% nas operações que indicam ter delivery”, explica.
A edição mais recente do levantamento apontou uma diminuição de 33% na presença das operações totalmente voltadas para o delivery, se comparada com a edição de novembro de 2022.
Por outro lado, houve aumento de 63% no segmento de autosserviço frente a edição anterior. Isso pode explicar a queda do percentual de operações que indicam ter delivery, já que a média de restaurantes de autosserviço que utilizam delivery (59%) é inferior à de restaurantes de serviço completo e rápido que usam tal serviço (76%). No entanto, 80% dos que possuem a entrega de pedidos consideram essa operação lucrativa.
Quanto aos canais para delivery, 46% usam tanto canais próprios como de terceiros e apenas 19% usam somente canais de terceiros para captação de pedidos. Dentre os canais de venda para delivery mais utilizados estão: iFood (69%), WhatsApp (63%) e o telefone (50%).
Já sobre a logística de entrega, a pesquisa revelou que 36% usam funcionários próprios e 39% usam serviços de plataformas terceiras. Dentre os que utilizam plataformas terceiros para delivery disseram estar satisfeitos com os serviços prestados. Porém, 83% avaliam que o preço dos serviços ainda é elevado.
Por Leonardo Leão
Fonte: Diário do Comércio
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