Industria Textil e do Vestuário - Textile Industry - Ano XVI

Como Verificar a Pureza do Mel

Mel falso e impuro se tornou lugar comum no mercado hoje, apesar de que todos gostam do mel de abelhas 100% puro. O poblema é que, infelizmente, mel adulterado pode passar por mel puro facilmente. Quando visto na prateleira, é bem difícil dizer qual é puro, e qual não é. Existem algumas formas de identificar qual é qual.

Verifique o rótulo. Você ficaria surpreso com quantas pessoas ignoram o rótulo dos alimentos antes de comprar, e ficam depois reclamando de terem comprado algo que não queriam. Verifique a marca, e os ingredientes, para ver se não há algum aditivo. As empresas são obrigadas a listá-los, pelo menos na maioria dos países. Se não há menção de aditivos, compre o mel.

Prove o mel. Se parecer estranho, e o rótulo disser que é puro, existem alguns testes simples que você pode usar para testar a pureza do mel.

O teste do copo de vidro.
- Um copo com água, uma colher de sopa de mel, é tudo que você precisa para este teste.
- Pingue o mel na água. Se o mel for impuro, ele vai dissolver na água – o aditivo mais comum para o mel é melado de cana de açúcar, que dissolve. Se o mel for puro, ele vai ficar junto, e afundar como uma gota firme no fundo do copo.
- O teste do fogo.
  - Pegue um isqueiro e uma vela com pavio de algodão. Este teste é o melhor, se você não tiver muito mel para testar.
  - Mergulhe o pavio no mel, e retire um pouco do excesso.
  - Tente acender o pavio. Se queimar, o mel é 100% puro. Se demorar pra queimar, a presença de água não está deixando o pavio acender (se so houver uma fina camada de mel no pavio, ele ainda pode queimar. Deve produzir alguns estalos, e pode ser melhor apagar a vela e testar novamente, desta vez com mais mel).
  - O teste da absorção.
    - Derrame algumas gotas de mel em papel borrão, e veja se é absorvido. Se for absorvido, o mel não é puro.
    - Se não tiver papel borrão, derrame um pouco de mel em um pano branco, e lave o pano. Se houver mancha de mel, provavlemente ele não é puro.
  - O teste da mistura.
    - Misture partes iguais de mel e uma bebida forte.
    - Mexa bem.
    - O mel puro vai assentar no fundo. Mel impuro vai ser dissolvido e vai deixar a mistura leitosa.
  - O teste do iodo.
    - Misture uma colher de mel com uma colher de água.
    - Mexa bem, e pingue 3 gotas de lugol (solução de iodo 2%, a venda em farmácias).
    - Misture e verifique a cor. Se escurecer é porque há amido no mel, portanto ele não é puro.

Dicas

Se estiver em uma feira, ou comprando de um produtor, o vendedor normalmente vai deixar você fazer estes testes antes de comprar, porquê é mais difícil o produtor adulterar seu próprio mel. Se você achar que precisa testar, pergunte, não saque um isqueiro e começe a tentar queimar o mel dele.
Verifique se o fabricante do mel atende às exigências da legislação local.

Você deve ter cuidado ao lidar com fogo e cera quente. Não deixe crianças fazerem o segundo teste, e como crianças tendem a imitar adultos, não faça o segundo teste perto delas.

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